terça-feira, 25 de outubro de 2016

Lasanha de caril vegetariana


Ingredientes para 4 gulosos:

  • 12 folhas de lasanha.
  • 2 beringelas, cortadas em rodelas grossas
  • Sal grosso q.b
  • 1litro de molho bechamel.
  • 3 colheres de sopa de azeite q.b
  • Sal e pimenta.
  • Queijo mozarella.
  • Molho picante (se gostar)
  • 4 colheres de polpa de tomate.
  • 6 colheres de sopa de água.
  • 2 colheres de sal de caril em pó
  • 1 cebola picada.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 colher de soap de manteiga, eu uso margarina com sabor a manteiga.
  • 200 ml de leite de côco.

Cebola caramelizada, frite a cebola em azeite durante o processo de fritar polvilhe com açúcar enquanto  refoga a cebola no azeite, cozinhe até ficar castanha, caramelizada depois de pronta retire para um prato com papel absorvente.

Vamos começar por fazer um molho de caril para a nossa lasanha vegetariana:

Numa frigideira coloque o fio de azeite e a colher de sopa de manteiga. refogue a cebola. Adicione o caril e refogue mais uns minutos. junte a polpa de tomate a água o leite de coco. Envolva tudo e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e triture com a varinha mágica, reserve o molho. 


Salgue as rodelas de beringela, com bastante sal grosso, pelo menos durante 15 minutos. Passado este tempo, lave as beringelas e escorra toda a água, seque-as com um pano. Coloque uma grelha de riscas ao lume com um fio de  azeite e assim que este estiver quente, junte as rodelas de beringela e grelhe-as de ambos os lados, até ficarem macias. Depois disto reserve. 

Siga as instruções das folhas de lasanha algumas em embalagens requerem que se passe as folhas por água quente, outras não. Unte um tabuleiro próprio para ir ao forno com um pouco de margarina e forre o fundo com metade das folhas de lasanha. Por cima disponha agora as rodelas de beringela. Regue com o molho de caril. Polvilhe com bastante queijo, tempere por cima com sal, pimenta, picante. Coloque as restantes folhas de lasanha por cima lado a lado como fez por baixo. Regue com todo o molho bechamel. Polvilhe com coco ralado e cebola frita.


Bom apetite!

domingo, 25 de outubro de 2015

Tortellini com pesto rosso ♥♥♥


Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500 g de tortellinis frescos.
  • 1 embalagem de pesto rosso (eu encontrei a venda no Aldi)
  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • 1 fio de azeite. 
  • Queijo flamengo picado, a gosto.
  • 1 colher de chá de Manjericão seco.
Coloque uma panela ao lume com água até mais de meio da altura da panela. Junte 1 colher de chá de sal grosso e um fio de azeite. Quando começar a ferver, junte os tortellinis seguindo o tempo de cozedura recomendado na embalagem da massa que comprou, por norma costuma ser entre 3 a 4 minutos. Depois de cozida, escorra a água mas não completamente deixe ficar um bocadinho no fundo junto com a massa. Verta o molho pesto por cima da massa, junte a manteiga e envolva tudo delicadamente.
Polvilhe com o queijo flamengo picado e com o manjericão seco.

Bom apetite! 

sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Mac and cheese, receita de macarrão no forno com queijo ♥♥♥


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de macarrão.
  • 150 g de queijo mozarella.
  • 100 g de emmental  ralado.
  • Parmesão ralado
  • 1 concha de água da cozedura da massa.
  • Sal.
  • Pimenta moída na altura.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • Azeite.
  • 1 colher e meia de chá de sal grosso
  • 100 ml de natas.
  • Orégãos secos.

Pre-aqueça o forno a 180º. Coza a massa em bastante água com o sal grosso e um fio de azeite. Coze em 9 minutos, no entanto siga as indicações do tempo de cozedura da sua embalagem de massa. Depois da masa cozida, reserve uma concha de água da cozedura da massa e escorra a restante água. Coloque a massa num tabuleiro próprio para ir ao forno, polvilhe com os queijos, reserve algum queijo para o fim, misture. Regue com a água que reservou e com as natas, envolva tudo bem. Tempere com sal e pimenta e termine com uma boa camada de queijo por cima e uma pitada de sal e os orégãos. Leve ao forno até obter uma crosta dourada e bem crocante por cima.

Bom apetite! 
Sugestão: Pode juntar azeitonas e fiambre aos cubos

quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Fettuccini Alfredo com bacon ♥♥♥


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de fettuccini fresco.
  • 4 colheres de sopa de manteiga ( eu uso aquela margarina com sabor a manteiga)
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • 250 g de bacon cortado em tirinhas.
  • 100 g de queijo parmesão.
  • 2 colheres de sopa de queijo mozarella.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 1 pacote de natas ( 200 ml)
  • 3 colheres de sopa de leite.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de café de molho inglesa.
  • Folhinhas de orégãos para dar gosto e decorar.
  • 1 colher de chá de sal grosso.
Numa panela o bacon e deixe-o fritar em lume alto, depois de estar bem estaladiço, coloque a manteiga, o leite, as natas e o molho inglês e a noz moscada. Baixe agora a temperatura do lume e vá mexendo sempre para a manteiga derreter e fundir-se com as natas e a mistura engrossar. Tempere com sal e pimenta Apague o lume e reserve tapado.
Numa panela grande ferva bastante água, junte 1 colher de chá cheia de sal grosso e um fio de azeite e quando a água estiver mesmo a ferver junte o fettuccini fresco, veja o tempo de cozedura na embalagem que comprou, costuma ser entre 3 a 5 minutos de cozedura. Escorra a massa depois de cozida e coloque a massa numa frigideira grande, por cima da massa, deite o molho de natas que reservou envolva tudo. Junte os queijos a massa e tempere com sal e pimenta. Decore com folhinhas de orégãos.
Bom apetite!

terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Espirais coloridas com salsichas e molho bandido ♥♥♥



Ingredientes para 3 pessoas:

  • 350 g de massas espirais coloridas.
  • 12 salsichas de lata.
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • 1 colher de café de cominhos em pó.
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 colher de sopa de mostarda de boa qualidade.
  • 1 colher de sopa de molho de soja.
  • 1 pacote de natas (200ml)
  • Sal e pimenta.
  • Orégãos em folha.
  • Salsa picadinha.
  • Queijo ralado a gosto.
  • 100 ml de vinho branco.
  • 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina com sabor a manteiga)
Numa panela ponha bastante água com sal e um fio de azeite, leve ao lume quando a água começar a ferver, adicione as espirais coloridas e com o garfo mexa cozinham em cerca de 9 minutos, convém ver o tempo que o pacote do fabricante da massa aconselha. Enquanto coze a massa coloque uma frigideira ao lume com o azeite e o dente de alho picado, deixe refogar una segundos e frite as salsichas cortadas em rodelas, polvilhe com os cominhos e mexa. Depois retire as salsichas para um prato e reserve, tapado. Na frigideira onde fritou as salsichas junte o vinho, mexa com uma colher de pau, junte a mostarda , o molho de soja e as natas. Tempere com sal e pimenta. Junte a salsa picadinha e mexa. Depois da massa cozida, escorra a água e envolva a massa neste molho, juntamente com as rodelas de salsichas que reservou. Envolva tudo e termine polvilhando com os orégãos e queijo ralado a gosto.
Bom apetite!

sábado, 15 de novembro de 2014

Esparguete rico de carbonara de açafrão ♥♥♥


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 300 g de esparguete.
  • 150g de pancetta ou bacon fumado cortado em cubinhos.
  • 1 cebola, picadinha.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de sopa de óleo.
  • 2 dentes de alho, picadinhos.
  • 3 ovos frescos.
  • Sal e pimenta moída na altura.
  • 1 pacote de natas.
  • 1 colher de chá de molho inglês. 
  • Orégãos q.b.
  • Queijo mozarela ralado.
  • Meia chávena de azeitonas pretas, sem caroço.
  • 1 linguiça cortada em rodelas finas.
  • 1 lata de cogumelos laminados (180g)
  • Meia concha da água da cozedura do esparguete.
  • 1 colher de chá de açafrão em pó.
  • 1 colher de sopa de salsa picada.
  • 3 colheres de sopa de whisky ou brandi.
Coza o esparguete em bastante água a ferver, com sal e um fio de azeite com o açafrão, siga o tempo de cozedura indicado na embalagem do esparguete que usar (normalmente é de 10 minutos). Com um garfo, desprenda os fios, deixe cozinhar destapado, enquanto a massa coze, vamos fazer um refogado numa frigideira média, com o azeite, os alhos e a cebola. Adicione o bacon, as azeitonas, a linguiça, os cogumelos e mexa, até ficar o refogado dourado e o bacon estaladiço. Regue com o whisky e junte a salsa picadinha, mexa e deixe reduzir. Entretanto, se o esparguete já tiver cozido, reserve meia concha da água da cozedura da massa e escorra a restante água, eliminando-a, bata os ovos com as natas e o molho inglês, o molho inglês já é salgado mas caso veja que necessita de mais tempere com algum sal e pimenta. Retire o refogado da frigideira para um prato e na frigideira junte a concha de água da cozedura da massa, leve ao lume e com a colher de pau mexa o fundo para desprender o caramelizado que se formou no fundo e que tem muito sabor. Junte agora na frigideira a mistura de natas e ovos e aqueça em lume brando, mexendo sempre durante 1 minuto. Junte o esparguete na frigideira e junte também o refogado de bacon, linguiça, cogumelos etc... mexendo bem com dois garfos. Polvilhe com o queijo e  com orégãos a gosto. 
Bom apetite!

sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Lasanha com bechamel de cogumelos e cerveja ♥♥♥


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 15 folhas de lasanha.
  • 500 g de carne picada mista.
  • 1 cebola pequena picadinha.
  • Azeite q.b
  • Sal.
  • 1 lata de cogumelos.
  • 1 litro de  bechamel. (metade para fazer bechamel de cogumelos e a outra metade para cobrir a lasanha no fim)
  • Queijo mozarela ralado.
  • 1 cerveja mini.
  • 1 pacote de sopa instantânea de cogumelos.
Numa frigideira, ponha um pouco de azeite e refogue a cebola. Quando começar a ficar dourada, junte a carne picada, tempere com sal e refogue tudo muito bem, tape a frigideira com uma tampa para cozinhar mais rápido. Quando estiver bem passada, retire do lume e reserve tapado. Abra a lata de cogumelos e reserve metade do liquido da lata e escorra os cogumelos.

Noutra frigideira, ponha azeite e refogue os cogumelos.  Dissolva o conteúdo da saqueta de sopa instantânea de cogumelos na cerveja e na água que reservou da lata dos cogumelos, junte esta mistura aos cogumelos que tem na frigideira. Vá mexendo. Depois de engrossar, junte metade do bechamel 500 ml a este molho de cogumelos e misture tudo de forma a obter um bechamel de cogumelos delicioso. Passe as folhas de lasanha por água quente para amolecerem. Unte um tabuleiro médio próprio para ir ao forno com margarina e disponha no fundo 3 folhas de lasanha. Por cima, coloque metade da carne picada cozinhada, coloque algum queijo ralado e metade do bechamel de cogumelos. Cubra com mais folhas de lasanha, depois a restante carne, queijo e o resto do bechamel de cogumelos, mais folhas de lasanha por cima. Termine regando com os 500 ml de bechamel e polvilhando com bastante queijo. Leva ao forno, pré aquecido a 180ª durante cerca de 25 minutos.
Bom apetite!

sábado, 25 de outubro de 2014

Macarrão com queijo de cabra ♥♥♥


Ingredientes para 3 pessoas:
  • 300 g de macarrão riscado..
  • 1 Malagueta cortada (se não gostar picante, ignore)
  • 3 Cs de azeite+ 1 Cs de óleo.
  • Meia cebola, picada.
  • 150 g de bacon, cortado em cubinhos.
  • Meio pacote de natas + 2 Cs de leite
  • 1 colher de café de molho inglês. 
  • Sal e pimenta q.b.
  • Orégãos q.b.
  • Queijo de cabra, esfarelado. 
  • 12 salsichas de lata, cortadas as rodelas.
Refogue a cebola no azeite e óleo junto com a malagueta, assim que a cebola, começar a ficar translúcida junte o bacon. Aparte, numa panela com bastante água a ferver com sal grosso, coza a massa, segundo as indicações do fabricante. Quando faltar um minuto de acabar a cozedura da massa, junte as salsichas. Depois da massa cozida escorra a água. 
Junte 1 colher de chá de manteiga à massa reserve. Na frigideira onde tem o refogado com o bacon adicione o leite, o molho inglês e as natas, tempere com sal e pimenta. Aqueça durante 2 minutos e adicione a massa com as salsichas ao molho de natas da frigideira, envolvendo a massa muito bem, no molho de natas. Polvilhe com o queijo de cabra esfarelado, os orégãos e rectifique o sal e sirva imediatamente.
Bom apetite!